Mì Quảng
02/05/2017
Phở gà
02/05/2017

Mì vịt tiềm

 

Cách nấu Mì vịt tiềm vừa đậm đà vừa có vị ngọt dịu đặc trưng, đây là món ăn ngon miệng mà bạn có thể đổi món cho cả gia đình vào cuối tuần. Với cách hướng dẫn nấu Mì vịt tiềm trong chương trình này giúp bạn có một món ăn ngon nhé: 

 
1. Nguyên liệu nấu Mì vịt tiềm:
  • 2 cái đùi vịt làm sạch, 500g xương heo ninh lấy nước dùng.
  • 2 hoa hồi, 3 đinh hương, 1 nhánh quế, ít vỏ quýt khô, 10 tai nấm đông cô, nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường.
  • 4 vắt mì trứng sợi nhỏ, 1 bó cải thìa hoặc cải ngọt tùy ý thích.

2. Cách nấu Mì vịt tiềm:

Bước 1:

  • Đùi vịt rửa sạch, chà xát lại với rượu trắng, dùng khăn sạch lau khô. Ướp với tỏi băm, hạt tiêu, nước tương, muối, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm. Sau đó chiên vàng.
  • Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống.
  • Các hương liệu cho vào chảo rang thơm.
  • Cải thìa, hành lá rửa sạch.

Bước 2:

  • Xương heo rửa sạch, cho vào ninh lấy nước dùng. Vớt bỏ xương heo.
  • Gừng để vỏ, rửa sạch và nướng vàng cho vào nước dùng.
  • Các loại hương liệu sau khi rang cho vào túi vải cột chặt rồi thả vào nước dùng.
  • Sau đó cho đùi vịt đã chiên vàng vào nấu mềm, tiếp đến cho nấm đông cô vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3:

  • Mì trứng chần sơ qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo.
  • Cải thìa cho vào nồi luộc chín với ít dầu ăn và ít muối để cải bóng. Cải chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh để cải giữ được màu xanh đẹp mắt.
  • Cho mì vào bát, xếp đùi vịt lên trên, thêm cải thìa, tai nấm, hành lá thái nhỏ, chan nước dùng vào là bạn đã có bát mì vịt tiềm thơm ngon, nóng hổi cho cả nhà cùng thưởng thức.

3. Cách chọn vịt ngon để nấu Mì vịt tiềm:

  • Khi mua, nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
  • Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Quan sát những con vịt non sẽ thấy, có mỏ to và mềm. Còn vịt già, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng.
  • Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.
  • Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.

Cùng Western thưởng thức thành quả của mình với món Mì vịt tiềm vô cùng hấp dẫn này nhé. Chúc các bạn ngon miệng, chương trình dạy nghề nấu ăn được quan tâm nhiều nhất tại Trường Western (tham khảo Website: www.dayngheamthuc.vn).

Trường dạy nghề ẩm thực Western (St)

 

Mì vịt tiềm
Đánh giá bài viết

Trả lời